意大利出口至我国一批次冷冻猪肉兽药残留超标
2017-07-27厦门WTO工作站
2017年7月24日，据欧盟食品和饲料类快速预警系统（RASFF）消息，意大利通过RASFF通报出口我国一批次冷冻猪肉不合格。不合格原因为，兽药残留超标。具体通报内容如下：
磺胺地索辛广泛用于畜禽疾病的治疗和预防，可用于治疗上呼吸道及尿路感染，还对畜禽生长有促进作用。
在此提醒我国进口商，密切关注本次通报信息，及时与出口商取得联系，确保该批次兽残超标猪肉不会流入我国，以保证消费者的健康。
磺胺类药物
磺胺类药物(Sulfonamides，SAs)是指具有对氨基苯磺酰胺结构的一类药物的总称，能抑制大多数革兰氏阳性菌和某些阴性菌。因其具有抗菌谱广、价格低、化学性质稳定、使用方便等优点。目前仍是兽医临床和畜牧养殖业中最常用的药物添加剂之一，但其使用也带来了一系列食品安全和环境污染问题。
由于SAs在体内作用和代谢的时间较长，通过任何途径摄入的磺胺都有可能在人体中蓄积，蓄积浓度超过一定值时将对人体机能造成损害。因此，联合国食品法典委员会(CAC)和许多国家规定，食品和饲料中SAs总量以及磺胺二甲基嘧啶等单个SAs的量均不得超过0.11mg/kg。而且伴随兽药残留毒理学的发展和风险分析手段的进步，各国对SAs在动物源性食品中的残留限量做出了越来越严格的规定，如日本对食用动物肌肉中磺胺二甲基嘧啶的最大残留限量规定为方法检测底限，即0.101mg/kg。而依据我国农业部NY 5034-2005中规定肉品中磺胺类总量也不得超过0.10mg/kg。
磺胺类药物残留对人体的危害
摄取磺胺类药物残留的食物而产生的危害不会像食物中毒一样是个短暂的过程，而是一个因长期摄入造成低剂量吸收的过程。当人体内的磺胺类药物蓄积到一定程度时，就会产生毒副作用，严重时甚至会破坏人的正常免疫机能和造血系统。损害人体泌尿系统，容易在肾小管内析出结晶，损伤肾小管引起结晶尿、血尿、蛋白尿，重者可发生尿少、尿闭甚至尿毒症。多数磺胺类药抗菌谱广，易抑制肠道正常寄生细菌的生长，造成某些维生素的缺乏。此外，磺胺药还可抑制骨髓的造血功能，引起粒细胞气管、溶血性贫血再生障碍性贫血等严重反应，还影响中枢神经系统，引起头晕、头痛、全身乏力等，并可引起恶心、呕吐等消化道症状，磺胺药也是较多引起药物过敏的药，严重者引起甚至可引起剥脱性皮炎。
来源：厦门WTO工作站